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全聚德:调研纪要

2014年03月21日 10:33:00 代码:002186 来源:兴业证券 出处:顶点财经

  投资要点

  2014年1月24日,公司发布特劳特咨询公司为公司制定的未来发展策略,公司董秘施炳丰先生,财务负责人李燃先生接待并回答问题。

  董秘简要介绍新方案的具体情况:

  公司于2013年10月中下旬引入战略投资者IDG和华住,同时经IDG引荐,邀请了特劳特咨询定位公司为公司未来发展战略做咨询。

  2014年是全聚德诞生第150年周年。全聚德品牌烤鸭是出身名贵的宫廷烤鸭。公司要打造、强化中国第一烤鸭品牌。未来,全聚德将聚焦宴请市场。

  根据客流和消费形态,餐饮行业主要有三大类市场:1,日常消费(年轻人,人均消费较低);2,宴请市场(有主题的聚餐);3,旅游市场。全聚德以往三大门店的旺季就是迎接旅游客人,我们原来的广告语是:不到万里长城非好汉,不到全聚德真遗憾。但是全聚德未来是要全国扩张的,外埠市场无法以旅游市场为主定位。解放后全聚德共接待200多位各国家元首,也不能定位日常消费。经过与咨询公司交流,我们未来将主打宴请市场。

  宴请市场包括:1,家庭宴请;2,朋友宴请;3,商务宴请;4,政务宴请。我们要聚焦前三个宴请方式,使全聚德成为这三类宴请的首选。在历史上,全聚德接待国内外元首的宴请做得非常出色。

  未来,我们所有的营销,传播,公共关系,服务语言,菜品结构,都要围绕宴请做文章,所有的资源都要集中打向宴请市场。

  品牌故事:全聚德烤鸭店,创立于1864年,传承宫廷烤鸭,享誉海内外。

  新中国成立以来,全聚德已接待全球海内外200多位国家和地区的元首和政要。

  现在,全聚德96家店遍布全国,成为家庭宴请,朋友宴请,商务宴请的首选之地。

  宴请,就到全聚德!(“全聚时刻,当然全聚德”)

  在未来打造宴请品牌的过程中公司将采取的举措包括:

  1,门店核心人员股权激励:以往都是以奖金方式进行激励,那种亏损门店效果不是很好,近期正在考虑更加完善的激励体系。

  2,菜品结构精简,突出重点:以全聚德菜品为核心,看家菜,特色菜,辅助于少量的地方菜 定期的创新菜。菜品的瘦身,集中,是一个趋。两年之前菜品大融合,什么饭店都有水煮鱼这道菜,但是并不成功,我们看看最近比较出名的雕爷牛腩,只有12种菜,能吃饱的只有3种,但是生意特别的火爆。

  3,重视、加强市场营销:公司成立专门的市场营销部门,部长是前门店的副店长,在公司层面属于营销能力非常强的一位人才,另外IDG会派以为副总过来,主要负责营销。公司年后旅游旺季到来之前开始大规模的营销,不付费的新媒体营销力度会比较大,网络订餐,快递烤鸭等业务。同时也会从文化的角度来进行营销,如以往的话剧《天下第一楼》,电视连续剧《全聚德》,正在正在拍的一部是《百年风雨丰泽园》,预计可以15年上半年播出。做文化营销肯定有,而且要强化,但是不会考虑进入文化产业,没有这个能力。

  4,门店布局规划:目前还不能公布具体的开店计划,但是核心思路是先做强北京市场,之后发展长三角市场。两区域巩固后,再考虑覆盖全国省会城市,部分省会城市可能不开直营店,考虑加盟店。

  5,门店整体统一:公司现在很多方面都是各个门店各自为政,未来会考虑统一装修风格,统一菜品,统一管理等。

  6,提高管理团队效率,提升人均贡献:未来门店扩张的过程,会考虑经验丰富能力强的店经理以及管理团队,就近管理2-3家门店,以提高管理效率。

  7,对加盟店管理严格:公司现有加盟店虽然盈利能力都很强,但是各自为政,基本上只有全聚德的牌子和烤鸭,对“全聚德”品牌没有正贡献,未来会考虑集中管理加盟店。

  

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